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Dajaj mashwi (poulet grillé libyen)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4 gousses d'ail, hachée
• 6 cl d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de citron, jus fraîchement pressé
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de paprika, paprika moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de piment de Cayenne, selon le goût
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• persil au goût, ciselé, pour garnir (facultatif)
• citron au goût, en quartiers, pour servir

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 4 gousses d'ail, 6 cl d'huile d'olive, 2 c. à soupe de citron, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de piment de Cayenne, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien mélanger pour obtenir une marinade lisse.
2. Mettre 1 poulet entier dans la marinade et bien frotter pour que chaque morceau soit enrobé. Laisser mariner au moins 2 à 4 heures pour que les saveurs s'imprègnent.
3. Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
4. Poser les morceaux de poulet marinés sur le gril, côté peau dessous. Cuire environ 10 à 15 minutes, puis retourner et poursuivre 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et bien coloré.
5. Pendant la cuisson, badigeonner le poulet avec le reste de marinade au pinceau pour plus de goût et de moelleux.
6. Retirer le poulet du gril et le laisser reposer quelques minutes.
7. Garnir de persil au goût et servir avec citron au goût à côté.