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Damper des bouviers australiens
Ingrédients
- 810 g de farine fermentante
- 1 pincée de sel
- 6 ½ c. à café de sucre
- 3 ½ c. à soupe de beurre
- 81 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Ajouter 1 pincée de sel à 810 g de farine fermentante, puis ajouter 6 ½ c. à café de sucre.
- Incorporer 3 ½ c. à soupe de beurre du bout des doigts.
- Mélanger avec 81 cl de lait demi-écrémé pour obtenir une pâte moyennement souple.
- Pétrir légèrement sur une surface plane jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis la façonner en boule aplatie.
- Poser la pâte sur les braises ou la cendre chaude. Cuire 40 minutes au maximum.
- Retirer l'extérieur brûlé et manger l'intérieur. Servir avec du beurre, du golden syrup ou de la confiture.
L'histoire
Le damper des bouviers est un pain australien préparé par les gardiens de troupeaux pendant qu'ils surveillent ou rassemblent le bétail. Il se fait dehors, près d'un feu de camp. C'est ici la version « flash », réalisée quand on dispose de beurre et de lait.