Damper des bouviers australiens
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Pain australien des gardiens de troupeaux, cuit dehors au feu de camp, dans sa version « flash » avec beurre et lait.
Préparation 10 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 220 g de farine fermentante
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de beurre
- 22 cl de lait demi-écrémé
Étapes — Sans robot
- Ajouter 1 pincée de sel à 220 g de farine fermentante, puis ajouter 2 c. à café de sucre.
- Incorporer 1 c. à soupe de beurre du bout des doigts.
- Mélanger avec 22 cl de lait demi-écrémé pour obtenir une pâte moyennement souple.
- Pétrir légèrement sur une surface plane jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis la façonner en boule aplatie.
- Poser la pâte sur les braises ou la cendre chaude. Cuire 40 minutes au maximum.
40 min - Retirer l'extérieur brûlé et manger l'intérieur. Servir avec du beurre, du golden syrup ou de la confiture.
L'histoire de la recette
Le damper des bouviers est un pain australien préparé par les gardiens de troupeaux pendant qu'ils surveillent ou rassemblent le bétail. Il se fait dehors, près d'un feu de camp. C'est ici la version « flash », réalisée quand on dispose de beurre et de lait.
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