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Damper, pain de feu de camp australien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 130 g de farine de blé, farine à levure incorporée
• 1 pincée de sel, généreuse
• 5 cl d'eau, à peine moins que cela

Préparation

1. Ajouter 1 pincée de sel à 130 g de farine de blé.
2. Ajouter 5 cl d'eau, puis mélanger et former une miche ronde. Attention : plus d'eau rendrait le pain aussi dur qu'une vieille botte.
3. Creuser un trou d'environ 30 cm de profondeur près du feu et le remplir de 2 pelletées de braises et de cendres chaudes.
4. Déposer la pâte dans une marmite en fonte ronde graissée avec son couvercle (camp oven).
5. Cuire dans le trou 40 minutes au maximum. Insuffisamment cuit, le pain reste plat et caoutchouteux.
6. Le premier essai risque d'être immangeable : persévérer, on devient vite expert.