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Damper, pain de feu de camp australien
Ingrédients
- 560 g de farine de blé, farine à levure incorporée
- 1 pincée de sel, généreuse
- 23 cl d'eau, à peine moins que cela
Préparation
- Ajouter 1 pincée de sel à 560 g de farine de blé.
- Ajouter 23 cl d'eau, puis mélanger et former une miche ronde. Attention : plus d'eau rendrait le pain aussi dur qu'une vieille botte.
- Creuser un trou d'environ 30 cm de profondeur près du feu et le remplir de 2 pelletées de braises et de cendres chaudes.
- Déposer la pâte dans une marmite en fonte ronde graissée avec son couvercle (camp oven).
- Cuire dans le trou 40 minutes au maximum. Insuffisamment cuit, le pain reste plat et caoutchouteux.
- Le premier essai risque d'être immangeable : persévérer, on devient vite expert.
L'histoire
Le damper est le pain des bushmen australiens, préparé en camping ou lorsqu'on parcourait le pays son baluchon sur le dos à la recherche de travail (« waltzing matilda »). Il se prépare dehors, près d'un feu de camp.