Danwake
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Plat populaire du nord du Nigeria : des boulettes de pâte à la farine et à la poudre de feuilles de baobab, servies avec de l'huile et des oignons.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- ½ c. à café de potasse
- 250 g de farine de blé, ou farine de sorgho
- 2 c. à soupe de farine de feuilles de baobab (kuka)
- 25 cl d'eau, à ajuster
- ½ c. à café de sel, ou selon le goût
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme, pour servir
- ½ oignon, haché, pour garnir
- chou blanc au goût, émincé, ou yaji (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dissoudre ½ c. à café de potasse dans un petit bol avec un peu d'eau et réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger 250 g de farine de blé avec 2 c. à soupe de farine de feuilles de baobab (kuka).
- Ajouter peu à peu la solution de potasse dans le mélange de farines.
- Incorporer lentement 25 cl d'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, puis ajouter ½ c. à café de sel.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole. À la cuillère ou à la main, prélever de petites portions de pâte et les plonger dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire les boulettes 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient fermes au toucher.
15 min - Égoutter les boulettes et les arroser de 3 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Garnir de ½ oignon et de chou blanc au goût.
L'histoire de la recette
Le danwake est un plat populaire du Nigeria, en particulier dans les régions du nord, préparé à partir de farine et d'épices. On le sert souvent avec diverses sauces ou soupes, et il est à la fois nourrissant et rassasiant. Il se mange traditionnellement avec des sauces épicées comme le yaji ou une sauce de piment, ou simplement avec de l'huile végétale et des oignons. On peut le déguster seul ou avec des légumes.
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