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Danwake

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• ½ c. à café de potasse
• 330 g de farine de blé, ou farine de sorgho
• 2 ½ c. à soupe de farine de feuilles de baobab (kuka)
• 33 cl d'eau, à ajuster
• ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme, pour servir
• ½ oignon, haché, pour garnir
• chou blanc au goût, émincé, ou yaji (facultatif)

Préparation

1. Dissoudre ½ c. à café de potasse dans un petit bol avec un peu d'eau et réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger 330 g de farine de blé avec 2 ½ c. à soupe de farine de feuilles de baobab (kuka).
3. Ajouter peu à peu la solution de potasse dans le mélange de farines.
4. Incorporer lentement 33 cl d'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, puis ajouter ½ c. à café de sel.
5. Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole. À la cuillère ou à la main, prélever de petites portions de pâte et les plonger dans l'eau bouillante.
6. Laisser cuire les boulettes 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient fermes au toucher.
7. Égoutter les boulettes et les arroser de 4 c. à soupe d'huile de tournesol.
8. Garnir de ½ oignon et de chou blanc au goût.