Faire bouillir 250 g de filet de bœuf dans 0,5 l d'eau avec 3 gousses d'ail, ½ c. à soupe de coriandre moulue, ½ gingembre frais, 1 c. à café de sel, ½ c. à soupe de jus de tamarin et 1 feuille de salam, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide ait beaucoup réduit. Retirer la viande et bien l'égoutter.

• 250 g de filet de bœuf, filet ou rond de gîte
• 0,5 l d'eau, pour la cuisson
• ½ c. à soupe de jus de tamarin
• 1 feuille de salam
• 3 gousses d'ail
• ½ c. à soupe de coriandre moulue
• ½ gingembre frais
• 1 c. à café de sel