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Dessert crémeux au mascarpone

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 2 h

Ingrédients

• 6 ½ jaunes d'œufs, battus
• 10 c. à soupe de sucre
• 830 g de mascarpone
• 3 ½ c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• sirop de chocolat au goût, un peu
• biscuit à la vanille au goût, écrasés, pour le dessus
• chocolat noir au goût, en copeaux, pour le dessus
• crème chantilly au goût, à peine sucrée
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Fouetter 6 ½ jaunes d'œufs et 10 c. à soupe de sucre dans un saladier en inox jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et crémeux.
2. Poser le saladier sur une casserole contenant 2,5 cm d'eau frémissante pour faire un bain-marie.
3. Fouetter sans arrêt les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, épaissis et retombent du fouet en ruban. Réserver.
4. Incorporer délicatement à la crème de jaunes 830 g de mascarpone, 3 ½ c. à soupe de crème liquide et 3 ½ c. à café d'extrait de vanille.
5. Verser un peu de sirop de chocolat au goût au fond d'un plat en verre.
6. Remplir avec la crème au mascarpone.
7. Garnir de biscuit à la vanille au goût et de chocolat noir au goût, puis réfrigérer avant de servir.
8. Déposer une portion dans chaque assiette et lisser en petit rectangle.
9. Ajouter une cuillerée de crème chantilly au goût sur le dessus et saupoudrer le tout de cacao en poudre au goût.