← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Dhal tadka (curry de lentilles épicé)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 60 g de moong dal, lavé
• 50 cl d'eau
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 c. à soupe d'oignon, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail, haché
• gingembre frais au goût, un petit morceau haché
• 5 feuilles de curry, feuille de curry
• ½ c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• ½ c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• ½ c. à café de graine de fenugrec, graine de fenugrec
• ½ c. à café d'asafœtida (facultatif)
• 1 tomate, coupée en huit
• 1 piment vert, fendu dans la longueur
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment moulu
• 1 pincée de sel, selon le goût

Préparation

1. Mettre 60 g de moong dal et 50 cl d'eau dans une casserole ouverte sur feu moyen et cuire jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant de l'eau si cela dessèche et en remuant de temps en temps (30 minutes à 1 heure ; à l'autocuiseur, environ 10 à 12 minutes).
2. Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter ½ c. à café de graine de moutarde en se tenant bien à distance (elles projettent).
3. Ajouter ½ c. à café de graines de cumin, ½ c. à café de graine de fenugrec, 5 feuilles de curry, 1 piment vert et 4 c. à soupe d'oignon.
4. Quand l'oignon devient translucide, ajouter 2 gousses d'ail et gingembre frais au goût, baisser le feu jusqu'à ce que l'ail fonce, sans le caraméliser. Ajouter ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment moulu et ½ c. à café d'asafœtida.
5. Ajouter 1 tomate et laisser revenir 2 à 3 minutes dans l'huile chaude : elles prennent les arômes des épices et le mélange huile-épices (tadka) refroidit. Verser le dhal en purée et saler avec 1 pincée de sel.
6. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres, en remuant de temps en temps. Servir avec du riz ou des chapatis.