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Dinde et haricots de Lima
Ingrédients
- 1000 g de dinde hachée
- 300 g de haricot de Lima sec (pallar), secs
- 4 oignons, émincés
- 6 céleris, branches
- sauge au goût, une poignée, hachée
- 4 c. à café de coriandre moulue, graines moulues
- 2 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à café de flocons de piment, ou piment en poudre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- eau au goût, pour couvrir
Préparation
- Faire tremper 300 g de haricot de Lima sec (pallar) toute une nuit, ou au moins 6 heures.
- Égoutter les haricots trempés et jeter l'eau. Les couvrir avec eau au goût dans une petite casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant de temps en temps ; vérifier la tendreté après 10 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer 6 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter 4 oignons et 6 céleris, et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter 2 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café de coriandre moulue, 3 c. à café de flocons de piment et poivre au goût dans la poêle, mélanger et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter 1000 g de dinde hachée, monter le feu et remuer en l'émiettant jusqu'à ce que toute la viande soit dorée.
- Verser les haricots avec leur eau de cuisson dans la poêle, ajouter sel au goût et sauge au goût et mélanger. Laisser mijoter 15 minutes.
- Servir sur du riz vapeur.