Mélanger 5,6 l d'eau, 1670 g de sel, 240 g de cassonade claire et 5 ½ c. à soupe de grain de poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes, jusqu'à dissolution complète.

• 5,6 l d'eau, pour la saumure
• 1670 g de sel
• 240 g de cassonade claire, bien tassée
• 5 ½ c. à soupe de grain de poivre, grain de poivre