Mélanger 5,8 l d'eau, 1730 g de sel, 250 g de cassonade claire et 6 c. à soupe de grain de poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes, jusqu'à dissolution complète.

• 5,8 l d'eau, pour la saumure
• 1730 g de sel
• 250 g de cassonade claire, bien tassée
• 6 c. à soupe de grain de poivre, grain de poivre