Mélanger 0,9 l d'eau, 270 g de sel, 40 g de cassonade claire et 1 c. à soupe de grain de poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes, jusqu'à dissolution complète.

• 0,9 l d'eau, pour la saumure
• 270 g de sel
• 40 g de cassonade claire, bien tassée
• 1 c. à soupe de grain de poivre, grain de poivre