Mélanger 1,3 l d'eau, 400 g de sel, 60 g de cassonade claire et 1 ½ c. à soupe de grain de poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes, jusqu'à dissolution complète.

• 1,3 l d'eau, pour la saumure
• 400 g de sel
• 60 g de cassonade claire, bien tassée
• 1 ½ c. à soupe de grain de poivre, grain de poivre