Mélanger 1,6 l d'eau, 470 g de sel, 70 g de cassonade claire et 1 ½ c. à soupe de grain de poivre. Porter à ébullition et cuire environ 3 minutes, jusqu'à dissolution complète.

• 1,6 l d'eau, pour la saumure
• 470 g de sel
• 70 g de cassonade claire, bien tassée
• 1 ½ c. à soupe de grain de poivre, grain de poivre