Dip d'artichaut au parmesan

Les cœurs d'artichaut en boîte ou en bocal sont faciles à trouver dans de nombreux pays et servent de plus en plus à préparer des dips pour l'apéritif. Beaucoup de chaînes de restaurants américaines proposent un dip d'artichaut, le plus souvent à base de mayonnaise. Une variante simple de ce dip crémeux est surnommée en plaisantant « l'infarctus à l'artichaut », à cause de la quantité de mayonnaise et de parmesan qu'elle contient.

Comme il s'agit d'une recette à parts égales, on la prépare très facilement à la dernière minute pour une réception. Puisqu'elle repose sur une base de mayonnaise à laquelle on ajoute d'autres ingrédients, elle plaît à ceux qui aiment y ajouter une touche personnelle.

À température ambiante, il accompagne parfaitement les légumes crus, les chips et tous les autres amuse-bouches classiques. Il est encore meilleur tiède : placez-le dans un petit plat peu profond allant au four et passez-le quelques instants sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Il peut aussi rester chaud dans un caquelon à fondue, à condition de le remuer de temps en temps pour qu'il n'attache pas.

Ce dip peut aussi servir de base à un sandwich : tartinez-le sur un bon petit pain italien, passez-le sous le gril, puis, quand il est bien doré, sortez-le et terminez le sandwich avec de la salade et de la tomate.

Certains augmentent la quantité d'artichauts par souci de légèreté, et il existe des versions où la mayonnaise est remplacée par du tofu soyeux. On ajoute souvent au dip de base, selon le goût : sel et poivre, oignons verts hachés, aneth, olives finement hachées, tomates hachées, légumes très finement hachés, épinards cuits hachés, sauce crème fraîche, fromage frais, ail haché, petites conserves de piments verts hachés, moutarde de Dijon.