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Dip de crabe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 2100 g de chair de crabe
• 263 cl de mayonnaise
• 131 cl de crème fraîche épaisse
• 10 ½ c. à café de citron, jus
• 31 ½ c. à café de xérès, xérès sec
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Égoutter, rincer et inspecter 1050 g de chair de crabe pour retirer les éclats de carapace et de cartilage.
2. Mélanger 1050 g de chair de crabe, 263 cl de mayonnaise, 131 cl de crème fraîche épaisse, 10 ½ c. à café de citron, 31 ½ c. à café de xérès, sel au goût et poivre au goût en mélangeant bien.
3. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.