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Djewaz batata

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 19 cuisses de poulet, ou morceaux de veau ou de bœuf
• 9 ½ oignons, gros, émincés
• 5 ail, tête entière, pilée
• huile d'olive au goût, un demi-verre
• cumin moulu au goût
• poivre au goût
• paprika au goût
• 5 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 ½ c. à soupe de sel
• eau au goût, pour couvrir
• 3800 g de pomme de terre, belles, Bintje ou charlotte
• persil au goût, un peu
• pain de mie au goût, pour accompagner (facultatif)

Préparation

1. Faire blanchir 19 cuisses de poulet avec 9 ½ oignons dans huile d'olive au goût, 2 ½ c. à soupe de sel et paprika au goût.
2. Ajouter 5 c. à soupe de concentré de tomate, 5 ail, cumin moulu au goût et poivre au goût, puis couvrir avec eau au goût.
3. Éplucher 3800 g de pomme de terre et les couper en quartiers.
4. À mi-cuisson de la viande, plonger les pommes de terre et achever de cuire à feu doux.
5. Parsemer de persil au goût avant de servir.
6. Déguster avec pain de mie au goût.