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Djewaz batata
Ingrédients
- 18 cuisses de poulet, ou morceaux de veau ou de bœuf
- 9 oignons, gros, émincés
- 4 ½ ail, tête entière, pilée
- huile d'olive au goût, un demi-verre
- cumin moulu au goût
- poivre au goût
- paprika au goût
- 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 2 ½ c. à soupe de sel
- eau au goût, pour couvrir
- 3600 g de pomme de terre, belles, Bintje ou charlotte
- persil au goût, un peu
- pain de mie au goût, pour accompagner (facultatif)
Préparation
- Faire blanchir 18 cuisses de poulet avec 9 oignons dans huile d'olive au goût, 2 ½ c. à soupe de sel et paprika au goût.
- Ajouter 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 4 ½ ail, cumin moulu au goût et poivre au goût, puis couvrir avec eau au goût.
- Éplucher 3600 g de pomme de terre et les couper en quartiers.
- À mi-cuisson de la viande, plonger les pommes de terre et achever de cuire à feu doux.
- Parsemer de persil au goût avant de servir.
- Déguster avec pain de mie au goût.