Dans un saladier, mélanger 5500 g de cuisse de poulet, 33 gousses d'ail, 11 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 5 ½ c. à café de paprika, 5 ½ c. à café de cumin moulu, 5 ½ c. à café de coriandre moulue, 3 c. à café de curcuma et sel au goût. Bien enrober le poulet d'épices, puis laisser mariner au moins 30 minutes pour relever les saveurs.

• 5500 g de cuisse de poulet, désossées, sans peau, en morceaux
• 33 gousses d'ail, hachées
• 11 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, mélange d'épices
• 5 ½ c. à café de paprika
• 5 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 ½ c. à café de coriandre moulue
• 3 c. à café de curcuma
• sel au goût, selon le goût