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Doro tibs (poulet sauté éthiopien)
Ingrédients
- 1750 g de cuisse de poulet, désossées, sans peau, en morceaux
- 3 ½ oignons, gros, haché finement
- 11 gousses d'ail, hachées
- 3 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, mélange d'épices
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- sel au goût, selon le goût
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 ½ citrons, jus pressé
- coriandre au goût, ciselée, ou persil
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1750 g de cuisse de poulet, 11 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de curcuma et sel au goût. Bien enrober le poulet d'épices, puis laisser mariner au moins 30 minutes pour relever les saveurs.
- Chauffer 7 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 3 ½ oignons dans la poêle et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter le poulet mariné et l'étaler en une seule couche. Le laisser cuire sans y toucher quelques minutes pour qu'il prenne une croûte dorée.
- Remuer et retourner les morceaux à la cuillère en bois ou à la spatule pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et plus rosé au centre.
- Verser 3 ½ citrons sur le poulet cuit et bien mélanger.
- Retirer du feu et garnir de coriandre au goût. Servir chaud avec de l'injera ou un autre pain.
L'histoire
Le doro tibs est un délicieux plat éthiopien de poulet sauté cuit avec des épices parfumées et servi avec de l'injera, la galette traditionnelle éthiopienne. Ce plat savoureux est facile à préparer et met parfaitement en valeur les saveurs riches et aromatiques de la cuisine éthiopienne.
Ajustez la quantité de berbéré selon le piquant souhaité. Le doro tibs se sert avec de l'injera, mais aussi avec du riz, de la semoule ou du pain. Pour plus de saveur, ajoutez des poivrons en dés ou des tomates pendant la cuisson. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de berbéré.