Dorure à l'œuf
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La dorure à l'œuf sert à badigeonner le dessus des pâtisseries, notamment des tourtes, pour leur donner un beau brillant à la cuisson.
Préparation 2 min
Ingrédients
- 7 œufs, jaune, blanc ou entier
- 10 ½ c. à soupe d'eau, ou lait
Étapes — Sans robot
- Battre ensemble 7 œufs et 10 ½ c. à soupe d'eau.
- Appliquer la dorure selon les indications de votre recette.
L'histoire de la recette
La dorure à l'œuf s'utilise souvent pour napper le dessus des préparations cuites au four, surtout les tourtes, afin de leur donner du brillant à la cuisson. Elle sert aussi à paner ou enrober le poisson et d'autres ingrédients avant la friture.
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