Dosa au ragi (crêpe du sud de l'Inde au millet et au riz)

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Le ragi dosa est un plat traditionnel du Karnataka, surtout du sud, qui se sert avec un chutney d'oignon et d'ail.

• Sans robot

−8 pieces+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 900 min

Ingrédients

• 250 g de ragi (millet digitaire), farine ou grains de millet
• 250 g de riz long
• 130 g de dal urad, urad dal (lentille noire décortiquée)
• sel au goût, au goût
• eau au goût, pour tremper et moudre

Étapes — Sans robot

1. Faire tremper séparément 250 g de ragi (millet digitaire), 250 g de riz long et 130 g de dal urad dans de l'eau (eau au goût) pendant 5 heures.
   300 min
2. Moudre d'abord le riz trempé avec de l'eau, puis l'urad dal et le ragi (ensemble) avec de l'eau (eau au goût).
3. Mélanger toute la pâte moulue et la laisser fermenter environ 10 heures.
   600 min
4. Après 10 heures, ajouter sel au goût à la pâte, selon le goût, et un peu d'eau si nécessaire.
5. Prendre une tasse de pâte et l'étaler sur une tava (poêle plate) chaude.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Ragi Dosa (South Indian Millet and Rice Pancake) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés