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Dosa au ragi (crêpe du sud de l'Inde au millet et au riz)
Ingrédients
- 590 g de ragi (millet digitaire), farine ou grains de millet
- 590 g de riz long
- 300 g de dal urad, urad dal (lentille noire décortiquée)
- sel au goût, au goût
- eau au goût, pour tremper et moudre
Préparation
- Faire tremper séparément 590 g de ragi (millet digitaire), 590 g de riz long et 300 g de dal urad dans de l'eau (eau au goût) pendant 5 heures.
- Moudre d'abord le riz trempé avec de l'eau, puis l'urad dal et le ragi (ensemble) avec de l'eau (eau au goût).
- Mélanger toute la pâte moulue et la laisser fermenter environ 10 heures.
- Après 10 heures, ajouter sel au goût à la pâte, selon le goût, et un peu d'eau si nécessaire.
- Prendre une tasse de pâte et l'étaler sur une tava (poêle plate) chaude.