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Dosa au ragi (crêpe du sud de l'Inde au millet et au riz)
Ingrédients
- 410 g de ragi (millet digitaire), farine ou grains de millet
- 410 g de riz long
- 200 g de dal urad, urad dal (lentille noire décortiquée)
- sel au goût, au goût
- eau au goût, pour tremper et moudre
Préparation
- Faire tremper séparément 410 g de ragi (millet digitaire), 410 g de riz long et 200 g de dal urad dans de l'eau (eau au goût) pendant 5 heures.
- Moudre d'abord le riz trempé avec de l'eau, puis l'urad dal et le ragi (ensemble) avec de l'eau (eau au goût).
- Mélanger toute la pâte moulue et la laisser fermenter environ 10 heures.
- Après 10 heures, ajouter sel au goût à la pâte, selon le goût, et un peu d'eau si nécessaire.
- Prendre une tasse de pâte et l'étaler sur une tava (poêle plate) chaude.
L'histoire
Le ragi dosa est un plat traditionnel du Karnataka, en Inde (surtout dans le sud de l'État). Il peut se servir avec un chutney d'oignon et d'ail.