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Double ka meetha (pain frit au sirop et aux fruits secs)
Ingrédients
- 3 ½ pains de mie, en tranches
- 3,3 l de lait demi-écrémé
- 810 g de khoa (lait concentré solide)
- 1630 g de sucre
- 330 g d'amande
- 330 g de noix de cajou
- 330 g de pistache
- 330 g de raisin sec
- 810 g de ghee
- 35 g de cardamome, graines
- 163 cl d'eau
Préparation
- Retirer les bords des tranches de 3 ½ pains de mie et couper chaque tranche en quatre.
- Faire frire les morceaux dans 810 g de ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer un sirop en ajoutant 163 cl d'eau à 1630 g de sucre. Ajouter 3,3 l de lait demi-écrémé au sirop et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Moudre 35 g de cardamome en poudre.
- Ajouter la cardamome en poudre et 810 g de khoa (lait concentré solide) au lait épaissi. Bien remuer le mélange.
- Disposer les morceaux de pain frits sur un plateau plat. Verser le sirop dessus quand ils sont encore chauds. Garnir de 330 g de raisin sec, 330 g d'amande, 330 g de noix de cajou et 330 g de pistache.
- Réfrigérer et servir.