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Double ka meetha (pain frit au sirop et aux fruits secs)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 2 h

Ingrédients

• 4 ½ pains de mie, en tranches
• 4,4 l de lait demi-écrémé
• 1090 g de khoa (lait concentré solide)
• 2190 g de sucre
• 440 g d'amande
• 440 g de noix de cajou
• 440 g de pistache
• 440 g de raisin sec
• 1090 g de ghee
• 45 g de cardamome, graines
• 219 cl d'eau

Préparation

1. Retirer les bords des tranches de 4 ½ pains de mie et couper chaque tranche en quatre.
2. Faire frire les morceaux dans 1090 g de ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparer un sirop en ajoutant 219 cl d'eau à 2190 g de sucre. Ajouter 4,4 l de lait demi-écrémé au sirop et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
4. Moudre 45 g de cardamome en poudre.
5. Ajouter la cardamome en poudre et 1090 g de khoa (lait concentré solide) au lait épaissi. Bien remuer le mélange.
6. Disposer les morceaux de pain frits sur un plateau plat. Verser le sirop dessus quand ils sont encore chauds. Garnir de 440 g de raisin sec, 440 g d'amande, 440 g de noix de cajou et 440 g de pistache.
7. Réfrigérer et servir.