← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Double ka meetha (pain frit au sirop et aux fruits secs)
Ingrédients
- 5 pains de mie, en tranches
- 4,8 l de lait demi-écrémé
- 1190 g de khoa (lait concentré solide)
- 2380 g de sucre
- 480 g d'amande
- 480 g de noix de cajou
- 480 g de pistache
- 480 g de raisin sec
- 1190 g de ghee
- 50 g de cardamome, graines
- 238 cl d'eau
Préparation
- Retirer les bords des tranches de 5 pains de mie et couper chaque tranche en quatre.
- Faire frire les morceaux dans 1190 g de ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer un sirop en ajoutant 238 cl d'eau à 2380 g de sucre. Ajouter 4,8 l de lait demi-écrémé au sirop et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Moudre 50 g de cardamome en poudre.
- Ajouter la cardamome en poudre et 1190 g de khoa (lait concentré solide) au lait épaissi. Bien remuer le mélange.
- Disposer les morceaux de pain frits sur un plateau plat. Verser le sirop dessus quand ils sont encore chauds. Garnir de 480 g de raisin sec, 480 g d'amande, 480 g de noix de cajou et 480 g de pistache.
- Réfrigérer et servir.