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Double ka meetha (pain frit au sirop et aux fruits secs)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 2 h

Ingrédients

• 6 pains de mie, en tranches
• 6,1 l de lait demi-écrémé
• 1530 g de khoa (lait concentré solide)
• 3060 g de sucre
• 610 g d'amande
• 610 g de noix de cajou
• 610 g de pistache
• 610 g de raisin sec
• 1530 g de ghee
• 60 g de cardamome, graines
• 306 cl d'eau

Préparation

1. Retirer les bords des tranches de 6 pains de mie et couper chaque tranche en quatre.
2. Faire frire les morceaux dans 1530 g de ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparer un sirop en ajoutant 306 cl d'eau à 3060 g de sucre. Ajouter 6,1 l de lait demi-écrémé au sirop et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
4. Moudre 60 g de cardamome en poudre.
5. Ajouter la cardamome en poudre et 1530 g de khoa (lait concentré solide) au lait épaissi. Bien remuer le mélange.
6. Disposer les morceaux de pain frits sur un plateau plat. Verser le sirop dessus quand ils sont encore chauds. Garnir de 610 g de raisin sec, 610 g d'amande, 610 g de noix de cajou et 610 g de pistache.
7. Réfrigérer et servir.