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Dovga, soupe azerbaïdjanaise au yaourt

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 250 cl de yaourt nature
• 5 c. à soupe de riz long, cru
• 2 ½ œufs
• 3 bottes d'épinard
• 3 bottes d'aneth
• 3 bottes de coriandre
• 3 bottes de menthe
• petit pois au goût, cuits à l'eau (facultatif)
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Remuer 250 cl de yaourt nature pour enlever les grumeaux, puis le verser dans une casserole.
2. Ajouter 5 c. à soupe de riz long et 2 ½ œufs, puis bien mélanger.
3. Poser la casserole sur feu doux. Mélanger lentement et sans arrêt jusqu'à l'ébullition, sinon le yaourt et l'œuf risquent de cailler.
4. Pendant que le mélange bout, ciseler 3 bottes d'épinard, 3 bottes d'aneth, 3 bottes de coriandre et 3 bottes de menthe. Les ajouter au mélange au yaourt et faire bouillir de nouveau environ 5 minutes.
5. Incorporer petit pois au goût, si on en utilise.
6. Servir dans des assiettes ou des verres, en salant selon le goût avec sel au goût.