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Dovga, soupe azerbaïdjanaise au yaourt
Ingrédients
- 875 cl de yaourt nature
- 17 ½ c. à soupe de riz long, cru
- 9 œufs
- 9 bottes d'épinard
- 9 bottes d'aneth
- 9 bottes de coriandre
- 9 bottes de menthe
- petit pois au goût, cuits à l'eau (facultatif)
- sel au goût, au goût
Préparation
- Remuer 875 cl de yaourt nature pour enlever les grumeaux, puis le verser dans une casserole.
- Ajouter 17 ½ c. à soupe de riz long et 9 œufs, puis bien mélanger.
- Poser la casserole sur feu doux. Mélanger lentement et sans arrêt jusqu'à l'ébullition, sinon le yaourt et l'œuf risquent de cailler.
- Pendant que le mélange bout, ciseler 9 bottes d'épinard, 9 bottes d'aneth, 9 bottes de coriandre et 9 bottes de menthe. Les ajouter au mélange au yaourt et faire bouillir de nouveau environ 5 minutes.
- Incorporer petit pois au goût, si on en utilise.
- Servir dans des assiettes ou des verres, en salant selon le goût avec sel au goût.