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Dovga, soupe azerbaïdjanaise au yaourt
Ingrédients
- 125 cl de yaourt nature
- 2 ½ c. à soupe de riz long, cru
- 1 ½ œuf
- 1 botte d'épinard
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
- petit pois au goût, cuits à l'eau (facultatif)
- sel au goût, au goût
Préparation
- Remuer 125 cl de yaourt nature pour enlever les grumeaux, puis le verser dans une casserole.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de riz long et 1 ½ œuf, puis bien mélanger.
- Poser la casserole sur feu doux. Mélanger lentement et sans arrêt jusqu'à l'ébullition, sinon le yaourt et l'œuf risquent de cailler.
- Pendant que le mélange bout, ciseler 1 botte d'épinard, 1 botte d'aneth, 1 botte de coriandre et 1 botte de menthe. Les ajouter au mélange au yaourt et faire bouillir de nouveau environ 5 minutes.
- Incorporer petit pois au goût, si on en utilise.
- Servir dans des assiettes ou des verres, en salant selon le goût avec sel au goût.
L'histoire
Le dovga est un plat national de la cuisine azerbaïdjanaise. C'est une soupe au yaourt et au lait. Elle peut se manger froide comme chaude. On peut aussi la préparer avec des boulettes de viande, cuites séparément puis ajoutées à la soupe.