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Dulce de leche
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre
- ½ gousse de vanille
Préparation
- Faire chauffer 25 cl de lait demi-écrémé avec 100 g de sucre et ½ gousse de vanille.
- Retirer ½ gousse de vanille après 15 minutes.
- Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le lait épaississe et prenne une couleur caramel (environ 2 heures 30).
- Verser en pots.
L'histoire
Le dulce de leche est une friandise traditionnelle dans de nombreux pays hispanophones. Son nom signifie « sucrerie de lait ». Ce produit porte différents noms en fonction des pays : Arequipe en Colombie et au Venezuela ; Cajeta au Mexique ; Dulce de leche en Argentine et en Uruguay ; Doce de leite (portugais) au Brésil ; Manjar de leche ou manjar au Chili ; Manjar blanco au Chili et au Pérou. Cette préparation entre dans la composition de l'alfajor.