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Duonos gira (kvas lituanien au pain de seigle)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 30 min · repos 72 h

Ingrédients

• 658 cl d'eau
• 630 g de pain de seigle noir sec, type levain de seigle lituanien
• 630 g de sucre (facultatif)
• 5 ½ c. à café de levure de boulanger
• 180 g de raisin sec

Préparation

1. Faire bouillir 658 cl d'eau et le verser sur 630 g de pain de seigle noir sec coupé en cubes. Laisser tremper 24 heures.
2. Filtrer le liquide et le réserver. Y mélanger 5 ½ c. à café de levure de boulanger et 630 g de sucre. Garder dans un endroit chaud 48 heures.
3. Verser le liquide dans des bouteilles. Ajouter 180 g de raisin sec (ou d'autres fruits secs) et fermer les bouteilles.
4. La duonos gira est prête à boire. Conserver les bouteilles dans un endroit frais jusqu'à 2 mois.