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Duonos gira (kvas lituanien au pain de seigle)
Ingrédients
- 188 cl d'eau
- 180 g de pain de seigle noir sec, type levain de seigle lituanien
- 180 g de sucre (facultatif)
- 1 ½ c. à café de levure de boulanger
- 50 g de raisin sec
Préparation
- Faire bouillir 188 cl d'eau et le verser sur 180 g de pain de seigle noir sec coupé en cubes. Laisser tremper 24 heures.
- Filtrer le liquide et le réserver. Y mélanger 1 ½ c. à café de levure de boulanger et 180 g de sucre. Garder dans un endroit chaud 48 heures.
- Verser le liquide dans des bouteilles. Ajouter 50 g de raisin sec (ou d'autres fruits secs) et fermer les bouteilles.
- La duonos gira est prête à boire. Conserver les bouteilles dans un endroit frais jusqu'à 2 mois.
L'histoire
La duonos gira (kvas lituanien) est une boisson peu ou pas alcoolisée, préparée à partir de pain de seigle noir fermenté. Elle est souvent servie en Lituanie comme boisson d'été, mais elle est aussi très bonne servie chaude en hiver.