Duonos gira (kvas lituanien au pain de seigle)
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Boisson lituanienne peu ou pas alcoolisée, à base de pain de seigle noir fermenté.
Préparation 30 min · repos 72 h
Ingrédients
- 329 cl d'eau
- 320 g de pain de seigle noir sec, type levain de seigle lituanien
- 320 g de sucre (facultatif)
- 3 c. à café de levure de boulanger
- 90 g de raisin sec
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Faire bouillir 329 cl d'eau et le verser sur 320 g de pain de seigle noir sec coupé en cubes. Laisser tremper 24 heures.
1440 min - Filtrer le liquide et le réserver. Y mélanger 3 c. à café de levure de boulanger et 320 g de sucre. Garder dans un endroit chaud 48 heures.
2880 min - Verser le liquide dans des bouteilles. Ajouter 90 g de raisin sec (ou d'autres fruits secs) et fermer les bouteilles.
- La duonos gira est prête à boire. Conserver les bouteilles dans un endroit frais jusqu'à 2 mois.
L'histoire de la recette
La duonos gira (kvas lituanien) est une boisson peu ou pas alcoolisée, préparée à partir de pain de seigle noir fermenté. Elle est souvent servie en Lituanie comme boisson d'été, mais elle est aussi très bonne servie chaude en hiver.
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