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Écrevisses bouillies à la cajun
Ingrédients
- 20 l d'eau
- 20 c. à soupe de piment de Cayenne
- 20 c. à soupe d'aneth, aneth séché
- 20 c. à soupe de poudre d'ail
- 20 c. à soupe de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 30 c. à soupe de sel
- 20 c. à soupe de paprika
- 20 c. à soupe de poivre, noir
- 20 c. à café de cannelle, moulue
- citron au goût, zeste
- 4500 g d'écrevisse vivante, purgées
Préparation
- Porter 20 l d'eau à ébullition dans une grande marmite ou votre casserole la plus haute. Ajouter 20 c. à soupe de piment de Cayenne, 20 c. à soupe d'aneth, 20 c. à soupe de poudre d'ail, 20 c. à soupe de poudre d'oignon, 30 c. à soupe de sel, 20 c. à soupe de paprika, 20 c. à soupe de poivre, 20 c. à café de cannelle et citron au goût en remuant.
- Ajouter 4500 g d'écrevisse vivante en veillant à écarter celles qui sont mortes. Cuire 7 minutes.
- Éteindre le feu et laisser sur la plaque 8 minutes : les écrevisses s'imprègnent du bouillon parfumé sans trop cuire.
- Égoutter dans une passoire et servir.