Egg rolls
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Pâtés impériaux garnis de chou, de poulet et de légumes, collés à l'œuf et frits dans l'huile.
Préparation 1 h · cuisson 30 min
Ingrédients
- 1,5 l de chou blanc, râpé
- 1 l de blanc de poulet cuit, haché
- 250 ml d'oignon, haché finement
- 250 ml de céleri, haché finement
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de huile d'arachide, ou huile végétale
- 1 ½ c. à café de sel, au goût
- ½ c. à café de poivre
- 60 feuilles de nem, pâte à rouleaux impériaux
- 1 œuf, battu, sert de colle
- huile d'arachide au goût, ou végétale, pour la friture
Étapes — Sans robot
- Mélanger 1,5 l de chou blanc, 1 l de blanc de poulet cuit, 250 ml d'oignon, 250 ml de céleri, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de huile d'arachide, 1 ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre dans un grand bol.
- Placer une partie du mélange au centre d'une feuille de 60 feuilles de nem, en gardant les bords dégagés pour permettre la fermeture.
- Mouiller les bords de la pâte avec un peu de 1 œuf.
- Replier un côté de la pâte vers le centre par-dessus le mélange, puis l'autre moitié par-dessus la première pour la coller et fermer le pâté. Aux extrémités, rabattre les deux côtés l'un sur l'autre sans garniture.
- Appuyer légèrement sur le bord et sur les extrémités pour sceller le rouleau en forme de cylindre aplati.
- Faire frire les rouleaux dans huile d'arachide au goût jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirer les rouleaux de la friteuse et les déposer sur du papier essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.
L'histoire de la recette
Les egg rolls sont une sorte de pâtés impériaux réalisés avec des pâtes rectangulaires garnies, repliées et fermées en forme de cylindre aplati, collés avec un peu d'œuf liquide et cuits dans l'huile.
Le egg roll s'accompagne bien de plusieurs types de sauces, dont notamment la sauce aux prunes. Les egg rolls peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Ils se congèlent également bien pour une consommation ultérieure.
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