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Eierpunsch (punch allemand aux œufs)

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L'Eierpunsch (« punch aux œufs ») est une boisson allemande alcoolisée à base d'œufs, tiède et sucrée.

−4 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Fouetter 5 c. à soupe de sucre dans 4 œufs (ou les jaunes), ajouter un peu de 8 cl de vin blanc sec froid et battre vigoureusement.
  2. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé au mélange, puis verser le reste de 68 cl de vin blanc sec, 1 pincée de cannelle, 2 clous de girofle, citron au goût et 25 cl de thé noir refroidi. Ajouter 5 cl de rhum si on en utilise.
  3. Verser le mélange dans une casserole et chauffer doucement, sans trop vite pour éviter qu'il caille. Retirer du feu avant l'ébullition : le dessus doit être mousseux.
  4. Retirer 2 clous de girofle.
  5. Servir chaud et mousseux dans une tasse, éventuellement avec de la chantilly et un biscuit au gingembre.

L'histoire de la recette

L'Eierpunsch (littéralement « punch aux œufs ») est le nom donné en allemand à une boisson tiède, sucrée et alcoolisée à base d'œufs. Cette recette contient des œufs crus. Variante : on peut aussi la préparer avec du vin rouge ; dans ce cas, n'ajoutez pas les 25 cl de thé fort, ce qui modifie aussi le nombre de portions.

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