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Eierpunsch (punch allemand aux œufs)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 244 cl de vin blanc sec
• 13 œufs
• 16 ½ c. à soupe de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle
• 4 clous de girofle, entiers
• 81 cl de thé noir, infusé fort, refroidi
• citron au goût, ou jus de citron
• 16 cl de rhum, rhum brun (facultatif)

Préparation

1. Fouetter 16 ½ c. à soupe de sucre dans 13 œufs (ou les jaunes), ajouter un peu de 24 cl de vin blanc sec froid et battre vigoureusement.
2. Ajouter 3 sachets de sucre vanillé au mélange, puis verser le reste de 219 cl de vin blanc sec, 1 pincée de cannelle, 2 clous de girofle, citron au goût et 81 cl de thé noir refroidi. Ajouter 16 cl de rhum si on en utilise.
3. Verser le mélange dans une casserole et chauffer doucement, sans trop vite pour éviter qu'il caille. Retirer du feu avant l'ébullition : le dessus doit être mousseux.
4. Retirer 2 clous de girofle.
5. Servir chaud et mousseux dans une tasse, éventuellement avec de la chantilly et un biscuit au gingembre.