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Eierpunsch (punch allemand aux œufs)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 131 cl de vin blanc sec
• 7 œufs
• 9 c. à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle
• 4 clous de girofle, entiers
• 44 cl de thé noir, infusé fort, refroidi
• citron au goût, ou jus de citron
• 9 cl de rhum, rhum brun (facultatif)

Préparation

1. Fouetter 9 c. à soupe de sucre dans 7 œufs (ou les jaunes), ajouter un peu de 13 cl de vin blanc sec froid et battre vigoureusement.
2. Ajouter 2 sachets de sucre vanillé au mélange, puis verser le reste de 118 cl de vin blanc sec, 1 pincée de cannelle, 2 clous de girofle, citron au goût et 44 cl de thé noir refroidi. Ajouter 9 cl de rhum si on en utilise.
3. Verser le mélange dans une casserole et chauffer doucement, sans trop vite pour éviter qu'il caille. Retirer du feu avant l'ébullition : le dessus doit être mousseux.
4. Retirer 2 clous de girofle.
5. Servir chaud et mousseux dans une tasse, éventuellement avec de la chantilly et un biscuit au gingembre.