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Eierpunsch (punch allemand aux œufs)

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L'Eierpunsch (« punch aux œufs ») est une boisson allemande alcoolisée à base d'œufs, tiède et sucrée.

−24 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Fouetter 30 c. à soupe de sucre dans 24 œufs (ou les jaunes), ajouter un peu de 45 cl de vin blanc sec froid et battre vigoureusement.
  2. Ajouter 6 sachets de sucre vanillé au mélange, puis verser le reste de 405 cl de vin blanc sec, 1 pincée de cannelle, 2 clous de girofle, citron au goût et 150 cl de thé noir refroidi. Ajouter 30 cl de rhum si on en utilise.
  3. Verser le mélange dans une casserole et chauffer doucement, sans trop vite pour éviter qu'il caille. Retirer du feu avant l'ébullition : le dessus doit être mousseux.
  4. Retirer 2 clous de girofle.
  5. Servir chaud et mousseux dans une tasse, éventuellement avec de la chantilly et un biscuit au gingembre.

L'histoire de la recette

L'Eierpunsch (littéralement « punch aux œufs ») est le nom donné en allemand à une boisson tiède, sucrée et alcoolisée à base d'œufs. Cette recette contient des œufs crus. Variante : on peut aussi la préparer avec du vin rouge ; dans ce cas, n'ajoutez pas les 25 cl de thé fort, ce qui modifie aussi le nombre de portions.

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