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Empanadas au poulet et au maïs
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 100 g d'oignon, doux, en dés
- ½ poivron, rouge, en dés
- ½ c. à café de piment moulu, piment broyé (facultatif)
- 150 g de maïs surgelé
- 1 ½ c. à café d'origan
- 300 g de poulet entier, coupé en dés
- 110 g de monterey jack râpé, monterey jack râpé
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
- 530 g de pâte à croissants surgelée
- ½ œuf, légèrement battu
- ½ c. à soupe d'eau
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et faire dorer légèrement 100 g d'oignon.
- Ajouter ½ poivron, ½ c. à café de piment moulu, 150 g de maïs surgelé et 1 ½ c. à café d'origan. Cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Retirer du feu, incorporer 300 g de poulet entier et 110 g de monterey jack râpé, saler et poivrer (sel au goût, poivre au goût) selon le goût, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
- Dérouler 530 g de pâte à croissants surgelée en deux carrés prédécoupés, poser un carré sur l'autre et étaler avec un peu de farine pour former une grande abaisse rectangulaire.
- Y découper quatre disques d'environ 13 cm de diamètre. Recommencer avec le second paquet de pâte.
- Placer les disques sur du papier ciré et les réfrigérer environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Déposer environ 6 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque disque, en laissant 2,5 cm de bord. Mélanger ½ œuf et ½ c. à soupe d'eau et badigeonner-en les bords.
- Replier pour fermer en étirant légèrement la pâte, presser les bords en chassant les poches d'air, puis sceller en les pressant avec les dents d'une fourchette.
- Badigeonner le dessus avec le reste de dorure (½ œuf) et piquer à la fourchette. Disposer les empanadas sur une plaque beurrée et farinée.
- Réfrigérer jusqu'au moment de cuire, jusqu'à deux jours à l'avance. Préchauffer le four à 200 °C.
- Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les empanadas soient gonflés et dorés et que la garniture bouillonne.