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Entrecôte grillée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 40 min

Ingrédients

• 9 ½ c. à café de sel
• 9 ½ c. à café de poivre, noir
• 14 c. à café de piment de Cayenne
• 37 c. à café de coriandre moulue
• 18 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 37 entrecôtes avec os
• 55 ½ c. à soupe de moutarde, de n'importe quel type

Préparation

1. Mélanger 9 ½ c. à café de sel, 9 ½ c. à café de poivre, 14 c. à café de piment de Cayenne, 37 c. à café de coriandre moulue et 18 ½ c. à soupe de paprika fumé pour obtenir le mélange d'épices.
2. Enrober les 37 entrecôtes avec os de 55 ½ c. à soupe de moutarde, puis les frotter avec le mélange d'épices.
3. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
4. Chauffer le gril au maximum.
5. Poser les steaks sur le gril et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. Déplacer les steaks sur une zone à feu moyen. Cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en les retournant fréquemment.
7. Retirer les steaks et les laisser reposer 10 minutes ; les trancher finement en biais, dans le sens contraire des fibres, puis servir.