Entrecôte grillée
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Des entrecôtes avec os enrobées de moutarde et d'un mélange d'épices fumé, saisies puis grillées à feu moyen.
Préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 40 min
Ingrédients
- 1 ½ c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de poivre, noir
- 2 c. à café de piment de Cayenne
- 5 c. à café de coriandre moulue
- 2 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 5 entrecôtes avec os
- 7 ½ c. à soupe de moutarde, de n'importe quel type
Étapes — Sans robot
- Mélanger 1 ½ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de poivre, 2 c. à café de piment de Cayenne, 5 c. à café de coriandre moulue et 2 ½ c. à soupe de paprika fumé pour obtenir le mélange d'épices.
- Enrober les 5 entrecôtes avec os de 7 ½ c. à soupe de moutarde, puis les frotter avec le mélange d'épices.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
30 min - Chauffer le gril au maximum.
- Poser les steaks sur le gril et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déplacer les steaks sur une zone à feu moyen. Cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en les retournant fréquemment.
- Retirer les steaks et les laisser reposer 10 minutes ; les trancher finement en biais, dans le sens contraire des fibres, puis servir.
10 min
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