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Entrecôtes à la croûte d'épices du désert

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 5 min

Ingrédients

• 8 faux-filets
• huile d'olive au goût, pour badigeonner
• ½ c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de coriandre, graines fraîchement moulues
• 4 c. à café de romarin séché
• 2 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 2 c. à café de gingembre moulu

Préparation

1. Badigeonner 8 faux-filets avec huile d'olive au goût. Réserver.
2. Mélanger ½ c. à café de cumin moulu, 2 c. à soupe de coriandre, 4 c. à café de romarin séché, 2 c. à soupe de flocons de piment, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de poivre et 2 c. à café de gingembre moulu dans un petit bol. Appliquer ce mélange en tapotant sur les deux faces des steaks et réfrigérer aussi longtemps que possible.
3. Préchauffer un barbecue à couvercle avec un cheminée d'allumage. Poser les steaks et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, ou selon la cuisson souhaitée.
4. Retirer les steaks sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.