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Entrecôtes grillées au barbecue
Ingrédients
- 2 entrecôtes de bœuf désossées
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de poivre, noir, concassé grossièrement
- 1 c. à café de romarin
- 1 c. à café de thym, séché
- ½ c. à soupe de paprika fumé
- ½ c. à soupe de piment moulu, en poudre (chili)
- ½ c. à soupe de poudre d'ail
- huile d'olive au goût, extra vierge
Préparation
- Mélanger 1 pincée de sel, ½ c. à café de poivre, 1 c. à café de romarin, 1 c. à café de thym, ½ c. à soupe de paprika fumé, ½ c. à soupe de piment moulu et ½ c. à soupe de poudre d'ail. Réserver.
- Badigeonner généreusement 2 entrecôtes de bœuf désossées avec huile d'olive au goût. Frotter chaque face avec le mélange d'épices. Laisser à température ambiante 30 à 45 minutes avant de continuer.
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte, feu vif d'un côté, moyen de l'autre. Poser les steaks sur la zone vive et cuire 1 minute 15. Les tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 15. Retourner et recommencer une fois.
- Déplacer les steaks sur la zone moyenne et cuire en les retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
- Retirer les steaks sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 7 à 10 minutes.
- Trancher finement les steaks en biais, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.