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Entrecôtes grillées au barbecue

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 50 min

Ingrédients

• 5 entrecôtes de bœuf désossées
• 1 pincée de sel
• 1 ½ c. à café de poivre, noir, concassé grossièrement
• 2 c. à café de romarin
• 2 ½ c. à café de thym, séché
• 1 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 1 ½ c. à soupe de piment moulu, en poudre (chili)
• 1 ½ c. à soupe de poudre d'ail
• huile d'olive au goût, extra vierge

Préparation

1. Mélanger 1 pincée de sel, 1 ½ c. à café de poivre, 2 c. à café de romarin, 2 ½ c. à café de thym, 1 ½ c. à soupe de paprika fumé, 1 ½ c. à soupe de piment moulu et 1 ½ c. à soupe de poudre d'ail. Réserver.
2. Badigeonner généreusement 5 entrecôtes de bœuf désossées avec huile d'olive au goût. Frotter chaque face avec le mélange d'épices. Laisser à température ambiante 30 à 45 minutes avant de continuer.
3. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte, feu vif d'un côté, moyen de l'autre. Poser les steaks sur la zone vive et cuire 1 minute 15. Les tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 15. Retourner et recommencer une fois.
4. Déplacer les steaks sur la zone moyenne et cuire en les retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
5. Retirer les steaks sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 7 à 10 minutes.
6. Trancher finement les steaks en biais, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.