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Entrecôtes grillées au barbecue
Ingrédients
- 16 entrecôtes de bœuf désossées
- 1 pincée de sel
- 4 c. à café de poivre, noir, concassé grossièrement
- 6 c. à café de romarin
- 8 c. à café de thym, séché
- 4 c. à soupe de paprika fumé
- 4 c. à soupe de piment moulu, en poudre (chili)
- 4 c. à soupe de poudre d'ail
- huile d'olive au goût, extra vierge
Préparation
- Mélanger 1 pincée de sel, 4 c. à café de poivre, 6 c. à café de romarin, 8 c. à café de thym, 4 c. à soupe de paprika fumé, 4 c. à soupe de piment moulu et 4 c. à soupe de poudre d'ail. Réserver.
- Badigeonner généreusement 16 entrecôtes de bœuf désossées avec huile d'olive au goût. Frotter chaque face avec le mélange d'épices. Laisser à température ambiante 30 à 45 minutes avant de continuer.
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte, feu vif d'un côté, moyen de l'autre. Poser les steaks sur la zone vive et cuire 1 minute 15. Les tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 15. Retourner et recommencer une fois.
- Déplacer les steaks sur la zone moyenne et cuire en les retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
- Retirer les steaks sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 7 à 10 minutes.
- Trancher finement les steaks en biais, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.
L'histoire
Ces steaks, assaisonnés d'épices et d'herbes, vous feront économiser l'argent que vous auriez dépensé au restaurant de grillades.